海老が、ちょっと苦手な彼だけど、皮さえむいちゃえばＯＫ♥だから、エビチリ☆彡

みどりのお教室。

最近は『食』の安全、ということに対して、かなりナーバスにならないと。。。

お料理をする上で、

『アレルギー』だけには、気を使います。

アレルギー反応を起こしやすい食材。。。。

特にここには注意なんですよね。。。

でも、これだけは、生徒さんから、しっかりヒアリングするしか、ない。。。。

で、今回は、生徒さんの彼氏さんが。。。

大丈夫なのかな？？？の『エビチリ』。。。。　　　　　　　　　　　　　　　　　

あまた、いらっしゃる生徒さん、皆様。

中には、

私は大好きなんだけど、主人が苦手で。。。。

とか、

アレルギーがあるんで、彼氏が食べれない、でも、私は食べたい！！

みたいなジレンマで、作るお料理を悩まれる方、

いらっしゃいます。

今回、ご紹介の生徒さん、Ａさんも、

『私は海老、大好きなんですが。。。。。どうも彼がエビの皮がダメみたいで。。。。』

なるほど。

海老自体は大丈夫だけれど、皮に反応しちゃうんですね。。。。

『だから、しっかり皮を取って、エビチリがいいんです♥』

ん～～大丈夫かな？少し心配なみどり。。。

『ほんと、皮がなければ大丈夫なので。。。。。』

と、彼女を信用して、

献立をたてました・・・・・・・

　　　　　　　・　エビのチリソース　　　　　　　・　もやしの中華和え物

　　　　　　　・　バンバンジーサラダ　　　　　・　中華おこわ

特に、エビの皮がお料理に入らないように。。。注意して、

実習していきましょう！！！

それでは。。。。

おこわを作りましょう。

全部、もち米で、作ると、かなりのもっちり感、なので、

半分は白米を使って、といでから、おかまの中で、味付け。

具を乗せて。。。。少し水分多めで炊きます。

で、えびの下処理を。。。。

皮をしっかり剥く、しっぽもしっかり取る、そして背わたもしっかりとる。

『だけじゃなくって、臭みを取らないといけないんですね。。。。。』

美味しい海老料理には手間がかかるんです♥

ささみの筋をとってレンジでチン。

もやしはしっかり「お掃除」してから、下茹でをしましょう。

水菜、きゅうりは切りそろえて、

ハム、そしてまたきゅうり、きくらげも細切りにしましょう。

すり鉢にゴマを結構多めに擦りましょう。

半分ずつに分けて、ひとつには、バンバンジーのタレ、の調味料を、

もう一つには、和え物用の調味料を足します。

そこへ、もやし、きゅうり、きくらげを入れて和えましょう。

チンして冷めたささみは、小さく手で裂いて置きましょう。

さて、チリソースの薬味を刻みます。

たっぷりの湯を沸かして、オイルと塩を入れましょう。

エビをしっかり洗って、片栗粉をまぶして、一度茹でます。

『色が変わったら、でいいんですか？』

はい、エビはあまり加熱すると、固くなってしまいます。

フライパンに、オイル、先に薬味を入れて、弱火で炒めて、香りを出します。

辛味「味噌」のい香りも出して、ケチャップ、そして、海老。。。。。

スープを入れてひと煮立ちしたら、とろみをつけて、。。。。。

完成♥

美味しそう、なチリソース、出来上がりました☆彡

ご紹介しましょう☆彡

おこわ。。。。。

枝豆はあとから混ぜ込んで！！

もやし。

簡単で美味しいおそうざいです

バンバンジーとタレ。　　　　

そして、エビチリ、です・・・・

『海老好きにはたまりませんね。。。。。』

でも、やっぱり、みどりはアレルギー少し心配です。。。。

『ホント、大丈夫ですから（笑）』

信用しますよ。。。。。

『おこわって、炊飯器で作れるって、便利なことを学習しました！！』

いつも中華にはチャーハン、というのも、ね？

『ゴマダレ、おこわ、使っちゃいます♥』

是非、毎日のご飯のローテ入を。。。。。