ん～～～『煮込む』お料理が作りやすくなってきた！！

みどりのお教室。

生徒さんの作りたい、そして食べたいお料理を作る、

というのが、基本ではありますが、

やはり、季節感は大切にしたい。。。と思っています。

今年の夏、みたいに『猛暑』の時には、

『暑いから、作りたくない！！』と思っていたお料理が、

やっと、作りたいな。。。と思える気候になってきました♥

今回は、煮込むお料理、

そう、『ボロネーゼソース』を作ってみたいと。。。思います。。。　　　　　　　

雨。。。。なんだけれど、

確かに、気候は過ごしやすくなってきましたね♥

でも、出来れば、、、、

キレイに澄み渡った秋の空が、、、みたい。。。

そんな今日この頃ではありますが、

お料理の世界では、しっかり秋モード。

今回のご紹介、生徒さん、Ｙさんのご希望も、

『そろそろ、火を使っても暑くない、ですよね？』

と、ちょっと、煮込み系を。。。。。

献立は。。。。。

　　　　　　　　　・　パスタ　ボロネーゼソース　　　　　・　シーザーサラダ

　　　　　　　　　・　豆のコンソメ　　　　　・　鮭の香草パン粉焼き

ん～～～これまた、秋♥

煮込みのソースと、鮭、です・・・・

これは、美味しそうな予感か、バンバンしますね。

それでは、実習していきましょう。

こういう場合、とにかく、煮込みに使う材料をカット、しまくります。

そして、大きめのフライパンで、炒めます。

にんにくのいい香りがしてきたら、お野菜、そしてミンチを入れて、

塩コショウと白ワインをかけて、しっかり火を通したら、

ブイヨン、カットトマト、トマトペースト、ローリエを入れて、

水分がなくなるまで。。。。煮込みます。

『結構、まだ水分がありますが、なくなりますか？？』

はい、ちゃんとなくなっちゃいますよ。そのかわり、ちゃんとお世話をしながら煮込みましょう。

その間に、サラダと、ドレッシングを作ります。

玉ねぎのみじん切りと、ＭＩＸビーンズも炒めてから、ブイヨンで煮ます。

さて、鮭。

パン粉には、パセリ、オレガノ、バジル、ローズマリーなどの

乾燥ハーブをたくさん混ぜ込んで・・・・・

塩コショウ、軽くオイルを塗った鮭に、

香りのいいパン粉をまぶして、フライパンで焼きます。

『わ～～～いい香りがしてきました！！』

いい、焼き色がついて、いい香りがしてきたら。。。。

ソースの具合を見て。。。。

完成♥

とにかくいい香り、のそんな洋食が出来あがりました！！！

ご紹介しましょう。

まずは、豆のスープ。

お豆が沈んでしまって。。。。。。

サラダと、ドレッシング。　　　

鮭、香りが伝わらないのが。。。残念。

で、パスタソースです！！！！

『わ～～～～美味しそう♥』

もちろん♥ですとも！！

かなり手間をかけた、パスタソースが美味しくないはずは。。。。

ないですいよね？

『これって、冷凍出来ますか？？？』

もちろん、です♥

それを想定して。。。かなり多めに作ってます☆彡

このソース、本当にいろんなお料理に使えますので、

作るときは、がっつり多めに♥

『あと、いい香りってお料理には大切ですね。。。。』

はい、今回のハーブ焼き、は香りが命です。。。。

味はそんなに付けてませんが、香りでも美味しく戴けます。

是非、よい、晩ご飯を・・・・・