やっぱり。。。。一度試してみたいですよね。。。鯵の三枚おろし・・・・
みどりのお教室に来てくださってる生徒さん、
基本、お料理苦手、な方が多いのですが、
少しお料理にも自信が付いてくると、
やっぱり、挑戦してみたいのが、鯵の三枚おろし。
若干。。。。苦労はしても、是非やってみたい!!!というチャレンジャーな方、
結構、いらっしゃいます。。。。。
これも、慣れないと、ね・・・・
ということで、
さて、今回のご紹介。。。。
チャレンジャーな感じの生徒さん、Oさん。
『センセー、一回、お魚を。。。さばいてみたくって。。。。。』
なるほど・・・・
一番、練習に最適なのは、やっぱ、鯵。
『では、捌いて、鯵の南蛮漬けとか。。。出来ますか??』
はい♥全然OKな感じです。
かなり、頑張る感じで。。。。
・ 鯵のカラフル南蛮漬け ・ スパサラ ・ きんぴら
・ なめこのお味噌汁 ・じゃこご飯
『スパサラも。。。いつもなんだか美味しくないんですよね・・・・』
というご相談でしたので、一緒に作って見たいと思います。。。
では。。。。頑張ってチャレンジしましょう!!!
そう、鯵を捌きましょう!!
『わ~~~~センセー!!骨の方に身が付いてしまってます!!!』
最初は。。。そうなっちゃうんですよね。。。
でも、これは、みどりにはお手伝い不可能。・・・・
頑張って!!!
なんとか三枚おろしになった鯵、しっかり塩をして、臭みを取りましょう。
ささがいたごぼうと人参、さつまあげ、鷹の爪をごま油で炒めて、醤油以外の味付けで煮ます。
なめこは一度熱湯で洗ってから、おだしに入れて味噌を溶きましょう。
茹でたパスタに塩コショウ、オリーブオイルをかけて混ぜておきます。
そして、ヨーグルト、マヨネーズ、あとはお好みの具材を入れて混ぜましょう。
『ヨーグルト、だったんですね。。。。。これで、あっさりするんだ。。。。』
ごぼうが煮詰まっていたら、お醤油、ゴマ、はちみつで仕上げます。
パプリカ、玉ねぎ、ピーマンを色よく炒めて、甘酢に漬け込みます。
で、鯵を綺麗に洗って、片栗粉をまぶして、
そして油で揚げてから、熱いうちに甘酢に漬け込めば。。。
完成です!!
ご紹介しますね。
なめこの下処理を覚えましょう。
決め手を忘れないで!!
お魚の経験は、いかがでしたか??
『これは、本当に慣れないと、お魚がもったいないことになりますね。。。』
そう、慣れないと、ね、10尾ぐらい練習すると上手くなると思いますよ。
『これからは、コツを覚えたので、スパサラが、楽しみです♥』
お弁当のおかずにもいい感じですから。。。。
是非、復習を!!
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