これも。。。。『煮込み』のお料理、なんです♥

基本的に、

パスタソースって、煮込み料理とは認識されてない、

ですが、

この『ボロネーゼソース』は、みどりの中では、

絶対的に『煮込み料理』なのです。

しっかり煮込んでこそ、美味しくなるこのソース、

じっくり煮込むにはいい季節となりました。

断然、保存の利く、パスタソースを作ってみたいと思います♥　　　　　　　　　

さて・・・・・・・

今回のご紹介。

みどりのお教室の生徒さんには、

お仕事が結構、お忙しいかたも多く。。。。

そうそう毎日、手のかかるお料理が出来ない、とおっしゃる方も多いんです。

そういう方へ。。。。

多めに作り置きできる、煮込み料理って。。。。

かなり使える感じ、ではないでしょうか？？

で、生徒さん、Ｙさん。

この方も作り置きできれば便利だ～～～～って思ってらっしゃる方。

そこでご提案が、パスタソース、それも、ミートソース。

『煮込み系』のこのパスタソースは、がっつり冷凍保存ＯＫ♥

沢山作って。。。。いろいろ活用してみましょうね。

献立は。。。こちら・・・・・・

　　　　　　　　　　　　　　　　　　・　パスタｄｅボロネーゼ　　　　　・　じゃがいものポタージュ

　　　　　　　　　　　　　　　　　　・　サーモンのマリネ　　　　・　グリーンサラダ

ガッツリ系のパスタソースの時は、あっさりお野菜たっぷりのサラダが、

いいかもしれません。

大量に作ってみましょう。

では。。。。。

この煮込み系ソース、大変なのは。。。。お野菜を刻む作業のみ、です。

それさえ、クリアーできれば、あとは煮込むだけ、なんですが。。。。

『やっぱりフードプロッセッサーってあると便利ですよね・・・・』

玉ねぎ、せろりはちょっと難しいですが、

にんじんや、しいたた、などはあると。。。やっぱ、便利かな・・・・・

にんにくオイルに、お野菜を大量に入れて炒めて、

ミンチ、カットトマト、トマトペーストを入れて、ブイヨンを入れて煮込みます。

手がかかるのは、

少しずつ水分を補充しながら煮込むこと、ですね☆彡

煮込みの間に、

玉ねぎ、ジャガイモをバターで炒めてブイヨンで軟らかくなるまで煮て、

今度は、ミキサにかけてペーストに。

あとは、お好みのとろみになるまで牛乳を入れて、

塩コショウ、生クリームで味の調整をしましょう。

スライスした玉ねぎは、水にさらして冷蔵庫で冷やしておくと辛味が弱くなります。

マリネ液を作って、サーモンをサンドイッチするように、マリネしましょう。

カットしたお野菜は大きめのボウルに入れて、塩コショウ、オリーブオイルで

一度軽くトーストして、おくと美味しくサラダがいただけます♥

ドレッシングは、今回、あっさり目に醤油レモンドレッシングを作りました☆彡

ソースの様子を見て、

味を見て、足りないお味を足して、どんどん煮込めば。。。。

完成です！！！

とっても使えるボロネーゼソース、出来上がりました☆彡

ご紹介しましょうね。

サラダと、

ドレッシング。

なめらか、じゃがいもポタージュ。

マリネも、作り置き可能なメニューです。

で、ボロネーゼソース、です。

『一回、先に自分で作った時は。。。。ソースが、カラカラになってしまって。。。』

そう、このソース、

煮込みながら、水分補充が大切なんですよね。

『今回は、いい感じの水分があって、、、、なるほどって思いました』

あと、

『そうそう、スープも事前に作った時は、とろみがつきすぎて、飲みにくい感じで。。。』

じゃがいもの量が多かった？？？

牛乳で調整してくださいね。

さて。。。かなりの量、できましたね・・・・・

ご飯にかけて、よし、

パスタにかけて、よし、

卵で巻いても、よし、

ドリアにしちても、よし。

なんでも使って下さいね。。。。。。