
禁断の。。。メニュー『オムライス』に挑戦!!vol①
みどりのお教室。
『難しい献立って、なんですか?』と聞かれたら、
迷わず。。。。『オムライス』とお応えするでしょう。
なかなかキレイなオムライスを作るのは、マジ、難しい。。。。
なのですが、
なんと、今週、つづけさまに『オムライス』のリクエストがありまして。。。。
チャレンジャーな方、2名。
続けてご紹介したいと思います。
名付けて。。。。チャレンジングシリーズ、です。
献立は、各、いろいろ違いますが、オムライスを作る工程は、
同じ。。。。
さて、オムライス。
最初のチャレンジャーは、生徒さん、Hさん。
ゆくゆくは。。。。ご自身でカフェを。
とお考えの生徒さん、
だから、
『やはり、オムライスは。。。。マストですよね。。。』
ん~~確かに。
キレイに作れるようになっておいて、損はない献立です。
で、ケータリングなのですが、
ご家族3人分。
『せっかく3つ作れるのなら。。。。。』
と、ふわっと『乗せてカット』パターンと、
『マキマキパターン』の2種類に挑戦、です。。。。。。
・ オムライス 2種 ・ チキンライス ・ トマトソース
・ きのこと野菜のコンソメ ・ 鮭の香草パン粉焼き
ではでは。。。。気合を入れて、作っていきましょう。
ますは、鮭。
薄く塩コショウ、さらにブラックパッパーをしてから、
薄くオリーブオイルを刷毛で塗ってから、ハーブを混ぜ込んだパン粉をつけて、
かりっと、香ばしく、そしていい香りに、焼き上げると、
そして、スープ。
きのこだけ、では、彩りがイマイチなので、
カラフルなお野菜、そう、パプリカとか使うといいですね。
『ランチの時に、スープがイマイチだと、評価良くないですものね』
オイルで炒めてお野菜が発色してからブイヨンで煮込みましょう。
ソースにも手間をかけて、
バターに、すっかり裏ごししたカットトマト、
ペースト、ケチャップを加えて、あとは味の足りないモノを調整しましょう。
『全く、ケチャップをかける、というのとは別物、ですよね』
で、チキンライス。
ただ、ケチャップで炒めたご飯、ではなく、
トマトソースを混ぜ合わせたご飯、という感じにしましょう。
さて、、、、オムライス。
チャレンジャーから、、。。。感想を。。。。
『いや~~~~やっぱ、難しいですね。。。。』
卵がどうしても固くなってしまう。。。。
フライパンの上にある時間が少し長い、かな?????
でも、どちらかというと、まきまきバージョンの方が出来が良かった感じ???
『これはもう、練習するしかない、ですよね??』
はい、そうですね。。。。。
『でも、なんとなく、タイミングというか、コツ?が少し解りました!!!!』
是非、ご自宅でも練習をされて、、、下さいね。
niceトライ、でした!!!!
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