春の食材で、忘れられがち？？？これ、使ってみませんか？

さてさて☆彡

みどりのお教室。生徒さんには、ここは気を付けて、といつもお伝えしていることが、

『旬の食材を使おう！』ということなのですが。。。。

ここで、問題は、食物の『旬』を知る、ということなんですよね。。。。。

旬の食材を使いたくっても、いつが旬か？といいことを知らないと。。。。使えない。

が、ここでまた問題があるんだけれど、その季節の代表的なお野菜でも、実は、別の時期でも旬だったり

することが。。。。あるんですよね。。。。。

『え？それって、、、、時期が。。。。』と思われるかもしれませんが。。。

実は、の食材で。。。。。　　　　　　　　　　　　　

は～～～～～～～～い♡

今回のみどりのお教室のご紹介。

生徒さんは、Ｈさん、

最近、どんどんお料理の腕前が上昇中の彼女、

きっと、今、お料理が楽しい、って思える時期だと思います☆彡

で、ひと段階上がって戴いて、

これからは、食物が一番美味しくなる時期、旬をしっかり把握するというお勉強をしていただきたい。

『え？？？センセー！この食材は、冬の食材では？』

と彼女がおっしゃった食材が、『蕪』

一般的に、冬の味覚と思われてる蕪、

実は。。。。。。春のこの時期。ちょうど連休明けぐらいまで、

春の蕪の旬、があるのですよね。。。。。

知っていると使える、というか知ってる人しか使えない。。。。。

という、蕪も使って今回はお献立を・・・・・こんな感じで。。。。

　　　　　　　　　　・　ｓｉｍｐｌｅ　　とんかつ　　　　　・　小松菜と人参の胡麻和え　　　　・　ゆかりちゃんごはん

　　　　　　　　　　・　蕪のきのこあんかけ　　　　　・　大根と揚げのお味噌汁

出ました！！春の蕪、

実は大根よりも軟らかくって。あくも少ない、とっても美味しい食材。

出来れば、葉っぱも栄養価が高いので使いたいけれど。。。。なかなか最近は葉っぱ付きでは売ってない。

なので、今回はたっぷりきのこのあん、をかけて。。。。

あとは、シンプルではありますが、さくっと美味しくとんかつを。。。。。

ということで、完成したみたいなので。。。ご紹介。

まずは、ご飯とお味噌汁。　　　

大根は、千切りにしたほうが、食感がいいかも。

胡麻和えにも、人参が入ったら色もきれいだな。。。。。

で、蕪。　　煮すぎないで！！！あんは、たっぷりかけて！

さくっと、からっと。

揚げ物メインでも、ヘルシーな和食ですよね？

『蕪、大好きなんで、春も使えるってお勉強になって。。。良かったです』

知ってると、得、ですよね。。。。。

『とんかつも、ポイントは、しっかり小麦粉なんですね♥』

そうなんです。ここで、テキトーに小麦粉を付けちゃうと、

揚げるときに、少し怖い思いをすることに。。。。なるんですよね。。。。。

肉汁が、揚げ油に混入すると、どうしても跳ねる、肉汁流出を食い止めるのは。小麦粉、です。

で、中に肉汁が閉じ込めることが出来たら、

さくっとジューシー、なとんかつになる、ということです。

『やっぱ、お料理は丁寧さが。。。。必要ですね』

はい、その通り、でも、それも含めて、お料理を楽しんでいただけると。。。嬉しいな。。。。