
『南蛮』、とっても気に入っちゃった♥今度は『鶏』じゃなくって、『鮭』で、作ってみよう!!!
さて・・・・お教室で、リクエストの人気が高いお料理、『チキン南蛮』
が、そもそも、なぜチキン南蛮、という名前になっているか。。。。
そのほかの南蛮、とついたお料理。。。。例えば、『鯵の南蛮漬け』
この2つのお料理の共通点、は。。。。なんでしょう???そう、この2つのお料理は両方とも、
『南蛮酢』というお酢に、食材を漬け込む、というお料理、なんですよね。。。。。
なので、どんな食材でも、この『南蛮酢』に漬け込めば。。。とにかく、南蛮漬けとなるのです。。。。。
なので、今回は秋のお魚、『鮭』で、南蛮漬けを。。。。作ってみました・・・・
は~~~~~~~~~~~い♡
今回のみどりのお教室、
お料理のご紹介、しちゃいたいと。。。思いまする。。。。
いらして下さった生徒さんは、Oさん、
一度、お休みの期間をとられてましたが。。。。。復活も実習になります。
前回の実習の『チキン南蛮』が、とっても気に入ってくださったみたいで。。。。
『今回も南蛮がいいんですけれど。。。。』
とのリクエスト。
『お酢』は、カラダにとってもいいので、酸味の効いたお料理、これはオススメ。
『できれば、お魚系で作ってみたいです。。。。』
よく聞くのは、鯵の南蛮漬け、でもせっかく秋だから。。。。『鮭』で、作ってみましょうね・・・
・ 鮭の南蛮漬け ・ 厚揚げと白菜の煮物 ・ 小松菜としめじの胡麻和え
・ 揚げと小松菜のお味噌汁 ・ 栗ご飯
わ~~~やっぱ、秋は『栗ご飯』が、大人気、ですよね。。。。
栗が入っているだけで、凄い存在感、ですものね。
茹でた栗を使ったら、カンタンに出来上がります。。。。
これからの時期の副菜、白菜の煮物、お鍋の後の残った白菜で作れるんです、
便利、でしょう????
お魚の南蛮の場合は。。。。タルタルソース、ではなくって。カラフルなお野菜一緒に、漬け込むといいかも??
鮭、揚がったみたいです。。。。
漬け込みました。。。。
ご紹介です。。。。
白菜、いっぱい使っても。こんなにしんなりしちゃって。。。。たくさん食べよう!!
ん~~~~『秋』って感じの素敵な和食が完成しております・・・・・・
『チキンの時とはまた、少し変わっていいですね、お魚の南蛮。。。。。』
そうですね、チキンの時より、しっかり漬け込む感じ、でしょうか??
なので、『南蛮酢』もチキンの時よりも、すべて2倍、で配合するといいと思います・・・・
『白菜、あんなにたくさんの量だったのに。。。。』
そう、白菜もかなり水分の多い食材ですから、炒める段階からすると。。。。1/3、ぐらいかな???
でも、この副菜、結構日持ちもするので、冷たく冷やして、温かいゴハンと、でもいいですよ。
カラダにいい、『お酢』、これからも使っていきましょう。。。。
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