先日、ご紹介した『サバのお寿司』、リクエスト、戴きました♥

お友達をお招きしての『おもてなしの和食』の

お献立に登場した『サバのお寿司』

『センセー！！あのお寿司が作りたいです！！！』

と、リスエストを頂戴いたしました☆彡

これからがどんどん、脂がのって美味しくなってくる『サバ』

なかなかいい選択だと思います。

今回はケータリングですが。。。。

では、実習してみましょうか？？　　　　　　　　　　　　　　

さて。。。。♥

今回、みどりと一緒に実習して下さる生徒さんは、

最近、お仕事で悩み多き。。。って感じのＭさん。

『も～～～ホント、頭が痛いですぅ・・・・』

と、へきへき状態。新人さんの教育係って、

ホント、大変そうです・・・・・

そういう時は、楽しくお料理して、ストレス発散に努めましょう♥

で、

『サバのお寿司は絶対なんですが。。。。高野豆腐も使ってみたいです・・・』

と、第２のリクエスト。

だから、こんな感じにお献立に。。。。

　　　　　　　・　サバのチラシ寿司　　　　　　　・　高野豆腐の煮ふくめ

　　　　　　　・　ゴマダレ付き、豚しゃぶサラダ　　　　　・　小松菜とじゃがいものお味噌汁

ん～～～～なかなかのお献立です。

今回のポイント、高野豆腐。

扱い方を間違えると、あまり美味しく作れないので注意です。

それでは、実習しましょう！！！

高野豆腐はたっぷりのお水で２倍になるくらい付けておきます。

その高野は、しっかり洗ってから、一口大にカット。

ご飯は、水少なめで、だし昆布を入れて炊いておきましょう。

サバはしっかり目に焼いて、骨に気を付けてほぐしておきます。

小松菜は下ゆでして。。。。

『お味噌汁の具にする時も下茹では必要ですか？？』

ですね。美味しくお味噌汁をいただこう、と思えば。。。ひと手間。

サラダのお野菜も刻んでおきます。

きゅうりはできる限りの薄さで、輪切りに、生姜は千切りに。

だしを沸かせたら、じゃがいもをいれて一分、そして小松菜、で、お味噌を溶きます。

少なめにおだしを沸かして、味を付けてから、高野豆腐を落し蓋して煮ましょう。

みりんの入った沸騰したお湯、かならず弱火にしてから豚肉をしゃぶしゃぶ。。。。

ペーパーにとって水分を取ります。

ゴマダレをちゃんと手作りしましょう♥

『ゴマタレって。。。。作れるんですね。。。。』

きっと、市販のものより美味しいですよ♥

さて、お寿司を合わせます。しっかり切るように・・・・

最後に、高野のお鍋に人参、水菜を入れて一分煮てから、

溶き卵で閉じれば。。。

完成です♥

かなり頑張った感じの和食、如何でしょうか？？？

ご紹介します。

高野豆腐。

薄味ですが・・・・しっかり煮含まれて。。。。

サラダ。。。。

豚でお野菜が見えない。。。ゴマだれ、です。

お味噌汁。

そしてチラシ寿司と、トッピングの『シソ』　　　

『高野豆腐の扱い方、勉強になりました・・・・』

栄養価も多く、扱い方さえ分かれば、簡単で美味しい煮物ですから、

これは覚えましょうね。

『お寿司もやっぱ、美味しそうです！！！！』

特に、今が旬な感じですので、

是非、おうちでお母様とお召し上がりくださいね。。。。