『高菜チャーハン』が、食べたい！！ので、中華のお献立。エビチリで。

みどりのお教室・・・・・

生徒さんはご存じの事なのですが・・・・作るお料理のお献立がない、ことが特徴だったりするのです。

どなたかが・・・・『献立』を考えてくれることほど。。。楽ちんなことはないんですよね・・・・

でも、反対に、余ってる食材が使えなかったり、わざわざ食材を調達しないとイケなかったり・・・・

何より。『これが食べたい！！』っていうことが反映できなかったり・・・・

いいことばかりではありません。

なので、みどりのお教室は、献立を立てることからお料理スタートなんです・・・・

今回は。。。。高菜チャーハンが食べたい！！っていうご希望からの・・・・

は～～～～～～～い♡

今回もみどりのお教室。美味しいお料理のご紹介をしましょう・・・・

ご一緒してくださってるには、生徒さん、Ｔさん、

梅雨に入ってはいるのですが。。。合間のお天気、

こういう時に実習にいらして下さると。。。みどりも安心。。。。

で、

彼女のご希望が・・・・

『高菜チャーハンがすごく食べたくて・・・・』

と、主食のリクエストなんですよね・・・・

基本。お献立はメインの主菜から決めていくのが順当なのですが・・・・

今回は主食から、なので、、、

この高菜チャーハン。チャーハンの中では。。。。結構、和食モードにもなるので。。。

悩んだのですが・・・・

やはり中華のラインナップにしてみました。。。。

献立はこちらです・・・・

　　　　　　　　　　　・　ぷりぷりのエビチリ　　　　　・　ささみとくらげの酢の物

　　　　　　　　　　　・　春雨のスープ　　　　　　・　ザーサイ高菜チャーハン

高菜だけでも良かったのですが。。。。中華の献立になったので。

ザーサイも使ってみました。

クラゲは・・・・こりこりの食感が命ですから。。。それを生かして和えモノにしました。

春雨をスープに入れれば。。。なんちゃってふかひれ？？？？

海老の下ごしらえもしっかり覚えましょう・・・・

辛さは少し控えめにしてみました・・・

さて・・・・・

チャーハン、パラパラに完成したかな？？？

ご紹介しましょう・・・

まず。和え物。

ささみの筋取りに少し苦戦しましたね・・・

で、スープ。卵の溶き方。大切なんです、とろみ。もね。

そして、チャーハン。

ぷりぷりに仕上げるには。。。少しコツが必要、ですね。

いい感じの中華ＳＥＴ、出来上がってます・・・

『わ～～～やっぱり、お料理って下ごしらえが本当に大切なんですね・・・・』

そう、そうなんです。エビにしても、ささみにしても、

少し丁寧に下ごしらえをするだけで、かなりお料理のクオリティーが上がって・・・・

『こういうことを知ってないとダメなんだな・・・・』

教えてもらわないと。。。わからないことなんだけど、知ってると得、ですよね？？？

『あと、出来上がりの味の予想もしないといけないんですよね？』

そう、例えば高菜チャーハン・・・

高菜にしっかり味が付いているわけですから・・調理しながらあまりたくさん調味料を加えると。。。。ね？

『また、自宅で復習してみます！！』

は、是非♡