暖かくなってきた！ヤバい！今のうちに・・・・『がめ煮』をマスターしておこう！！！

日本の食文化、

世界に誇っていい、素敵な食文化。

その特徴の一つ、季節の食材を使って、美味しいお料理を作ること、なんですが。。。。

これも、ここには、四季があるから。よって、食材も四季折々違ってくる。

お料理をみて、季節を感じることが出来るってことも、和食の特徴だといえる、

ここで、、、問題が発生しちゃいます。

旬を過ぎてしまった食材を使ったお料理、圧倒的にパフォーマンスが下がってしまう・・・・

でも、このお料理、是非作ってみたい！！！って思った時、

駆け込み状態で、作らなくっちゃいけないってことになります・・・・

と言うことで、なんとか、ギリギリセーフな感じで。がめ煮作りました・・・

『センセー！！！どうしてもマスターしておきたいお料理があって。。。。』

と、お献立の授業の時に相談されちゃいました・・・・

今回のお料理をご一緒に作ってくださった

生徒さん、Ｓさん、

『がめ煮をどうしても、美味しく作れるようにマスターしたいんです！！！』

と、彼女。

わ～～～～冬から春へと季節は変わって行く、そんな時期。

なんとか、、、、何とか、ギリギリの感じで、

間に合うかな？？？？ってタイミング。

と言うことで、こんな献立を立ててみました。。。

　　　　　　・　サバの大根おろし煮　　　　・　がめ煮　　　　・　ブロッコリーの白あえ

　　　　　　・　ほうれん草のかきたま汁　　　・　山菜炊き込みご飯

かなり多くの生徒さんが、作ってみたい煮物として、リクエストくださる

がめ煮というお料理、

冬の代表的なお野菜を、がめて、煮る、というお料理、

美味しく、味をなじませて作るには、、、少し下ごしらえ、手間をかけないといけないお料理。。。。

材料を個別に下茹でしてから、がめて煮る、というお料理、

でも丁寧に作れば。。。。素朴で美味しい煮物が出来上がります♡

お魚のお料理をと合わせて作ると。。。。いい感じですね。

しっかり目の味付けのがめ煮、そういう時は主食は、あっさり目に作りましょう・・・・

さて、、、がめ煮、煮上がったようです・・・・

ご紹介しましょう☆彡

まず、山菜の炊き込みご飯です・・・・

ほうれん草は。。。。必ず、下茹でしてから使いましょう・・・・・

材料はなんでも、ＯＫ、今回はブロッコリーで、

ホッコリ、いい感じに出来たかんじでしょう？？？？

大量の大根おろし、ここは気合ですりおろしましょう。やっぱ、みつばがあった方が・・・・

丁寧に作った、おうち和食、素敵です。

『なるほど、ですね。。。。ほんと。下ごしらえさえ、ちゃんと頑張ったら。。。後は意外に簡単・・・・』

そうなんです。後はがめて、煮る、だけですから・・・・

『予習で、白和えがイマイチ美味しく出来なかったんですが。。。。失敗の理由、わかりました・・・』

お豆腐のお料理をする際の、水抜き。

ここはひとつ、ポイントですね、しっかり抜けてないと。。。仕上がりが・・・・

『でも、駆け込みでもがめ煮を作ることが出来て、良かったです♡』

次の寒い季節には。。。。得意料理になるといいですね♥