
火加減、バターのタイミングがポイントです。美味しいムニエルを作ってみます☆彡
『なかなか、お魚が、かりっといい感じに焼けないんです・・・・』
という、ご相談、よくお伺いします。
魚をフライパンで焼く。これ、コツがわからないと意外に難しい・・・・
中まで火が通ってなかったり。焼き過ぎで、パサパサになったり、焦げたり・・・・
これらを解消するには、火加減とバターのタイミングを覚えて!!!!
肉厚な鮭、美味しいムニエルにしてみましょう!!!こんな感じで・・・
は~~~~~~~い♡
みどりのお教室。今回も元気に。。。。お料理しております・;・・・
今回のご紹介、
生徒さん。Mさん、
この実習が、初めての本格実習になる、彼女です・・・・・
主婦の彼女、毎日ちゃんとお料理されてらっしゃる方なのですが・・・・
『ちょっとしたコツがわからなくって。。。。失敗作が出来上がることも。。。。』
お料理って『コツ』を知ってるのと知らないのとでは・・・・
仕上がりが変わって来ますよね???
『そう、お魚のフライパンでの焼き方とか、、、、上手なムニエルを作ってみたいです・・・・』
というリクエスト。
・ 鮭のムニエル タルタルソース ・ クラムチャウダー ・ 小松菜ソテー
・ エリンギとパプリカのマリネ ・ ガーリックトースト
彩りもいい感じのお献立、
楽しい感じの食卓になりそうですね♥
『前、グラタンで失敗しちゃったんですよね・・・・』
と、ホワイトソースの濃度の付け方、今回はクラムチャウダーで、お勉強しましょう!!!
マリネも、マリネ液のレシピがわかっていたら、いろんな食材で作れます☆彡
『かりっといい感じでムニエルにしたいんです!!!!』
ここは火を通す火加減と、香ばしく焼く火加減の調整がポイントです!
そして、最初からバターを入れない。そして絶対蓋はしない!を厳守です・・・・
さて。。。。素敵な感じに仕上がってますよ~~~~~
ご紹介しましょう☆彡
冷蔵庫で冷やして。召し上がる前に、しっかり混ぜてくださいね・・・・
肉厚の鮭、美味しそうに焼けました☆彡たっぷりのタルタルソースで。
『そっか。。。。火加減ですね。これ大切ですね・・・・』
弱火と中火の使い分け、ですよね。
中まで火が通ってないのは絶対NG、だから火を通す時は弱火でじっくり。
焼き色を付けるには中火、
最初からバターで焼くと、仕上がりにはバターが焦げちゃうかもしれないから。。。仕上げに入れる感じで。
『このくらいのとろみ、がいいですよね。。。。小麦粉の加減ですね』
そうですね、入れ過ぎちゃったら・・・・大変なことになっちゃいますから・・・・
『わ~~~~お勉強になりました、復習してみます!!!』
はい是非。
この記事へのコメントはありません。