絶対覚えておきたい、冬のお魚のお料理、『ぶり大根』

　しっかり、冬になって来てる、福岡です。

今年は・・・・ラッキーなことに、お野菜が。。。安い！！！！

たっぷりお野菜を使って、おうちごはんを作りたい、モノですね。

絶対、使いたいお野菜、大根を美味しく食べるためのお料理といえば。。。

そして、お魚のお料理と言えば。。。『ぶり大根』！！！

下ごしらえの仕方から、しっかり覚えてマスターしましょう！！！

こんな感じで。。。。

は～～～～～～い♡

みどりのお教室、今回のご紹介です！！！！

いらして下さった生徒さん、Ｋさん、

基本、和食のお料理は得意で、結構おうちでも作ってらっしゃる彼女ですが。。。

『でも。。。残念なことに、お魚の使い方が良く解らないモノもあって。。』

ん～～～せっかくなら、和食の王道の冬のお魚のお料理、

マスターしちゃいましょう！！！！

献立はこちらです。。。。　　

　　　　　　　　　　・　ぶり大根　　　　・　だしまき　　　・　おなます

　　　　　　　　　　・　ほうれん草しいたけのお吸い物　　　・　ハーフ玄米ご飯

大根、ほうれん草、そして鰤、

和食で絶対使えるようになっておきたい食材、いっぱいで、

ヘルシーな和食にチャレンジしてみたいと思います。

が。。。ここで、絶対知っておかないといけないことが。。。たくさん。

まず、大根をお料理するとき。。。。

煮物にする際は必ずコメのとぎ汁で下茹でしてから使います。

また、

和えモノや、サラダにする際は、塩もみして洗って絞ってから使いましょう。

そして、鰤！！！！

臭みのある青魚ですから、しっかり臭み抜きをしてから、湯引きして使いましょう！！！！

さて、ご紹介しちゃいましょう！ヘルシーにハーフ玄米で。。　　

あっさり、シイタケと穂ほうれん草で。　　

ここは。。。　　少し技が必要ですね、出汁まき。

下ごしらえした大根と人参で、割合も考えて！！　　

いい感じに色づいた大根と鰤。　　

とても、定番の和食・・・・　　でも実は一番実力が出ます・・・

『ぶりは、切り身でも作れるんですね・・・』

はい、全然大丈夫です、むしろ。。。切り身の方が使いやすいし、

鰤かまが見当たらなくっても、作ることが出来ますね。

『大根って。。。美味しく食べるには、手間かかりますね』

そう、そうなんです、これを怠ると、大根自体の結構な香りが残ってしまって。。。。

『ほんと、和食って下ごしらえが意外と。。。大変！！！！』

でも、美味しく戴くための手間ですから・・・・頑張って！！