冬の寒い時期のお魚和食、代表選手の一角、『サバの味噌煮』をマスターしましょう💖

この寒い時期、是非マスターして戴きたいお料理が、冬のお魚料理です！！！！

今しか使えない、今しか売ってない、そんなお魚でさらに、今食したら一番美味しいお魚たちが

たくさんいらっしゃるこの季節・・・・

『お魚料理は、ハードルが高いから。。。』と敬遠しないで！！！今、練習してると

寒くいなった時期の強い味方になることは間違いなし！！！ですから。。。。

苦手とおっしゃるお魚料理、一番の難関は、生臭さをどう処理するか、ですよね？？？？

一番難敵のお魚。サバを攻略しましょう！！！！！

さて、今回のお料理のご紹介。

いらして下さった生徒さんは、Ｉさん。今回の実習が１学期の終了制作となる彼女。

『少しづついお料理は改善に向かっておりますが。。。。まだまだですから是非２学期も』

と言うことで、今回はお魚のお料理にチャレンジです。

献立はこんな感じ。。。。。

・　サバに味噌煮　　　　・　きゅうりの酢の物　　　・　カラフル白和え

・　鶏団子のお吸い物　　　・　小松菜ごはん

『揚げ物料理と、包丁が今の悩みのタネですが、もちろんお魚もまだ扱えない・・・・・』

一番の難敵、『サバ』に挑戦します。

なんといっても、お魚の中で、生臭さ№１のお魚でもある『サバ』

かなり上手に臭み抜きをしておかないと、とんでみなく生臭いお料理になってしまう・・・・

丁寧に、塩＆熱湯で処理します。そうそう、やっぱり生姜の千切りもわすれないで！！！！

味噌を大量に使うサバ味噌というお料理、

これで『お味噌汁』を作ってしまったら。。。。味噌だらけになってしましますよね？

そういう時はお吸い物を作りましょう。

メインのお料理がお魚料理なので。。。具材は鶏団子とかどうでしょう？？？

上手にお団子に丸めることができるようになっておけば、今後便利ですね。。。。

さて。いい感じに完成したみたいです、ご紹介を混ぜご飯から。。。。

カラフルなお野菜を使っても、白あえは出来ますね。

シンプルですが。。。。三倍酢の作り方をマスター！！！！！

鶏団子。。。。慣れたらもう少し可愛く丸くなる～～～～

そして。。。。こっくり煮上がった『サバ味噌』

定番ではありますが、こういう感じのお魚料理が嬉しい💖

『お団子。。。意外に難しいです！！！！！！💦』

水炊きやさんの方はいとも簡単にお団子にしてますよね。。。。これは練習要かな？？？

『サバ味噌って、自宅でもこんなに上手に作れるモノだったんですね・・・・』

定食屋さんでよくある、サバ味噌。そのイメージで照り照りして美味しそうに仕上げることが

できるようになると、得意料理としてカウントしていいと思います。

２学期は、揚げモノ、包丁、そしていお魚料理のレパートリーを広げるように、

頑張っていきましょう💖

いい感じに盛り付け、頑張ってくださってます！

盛り付けはかなり上達されてきました～～～～～～