和食の定番のお料理を丁寧に美味しく。『鶏の照り焼き』作りました。
和食の代表的なお料理、『照り焼き』
季節の食材を照り焼きにするのがいい!って思うのですが・・・・
冬の食材が終わってしまったら。。。。
いつでも購入できる食材で、まず照り焼きにチャレンジしてみましょう!!!!
作り方に少し違いはありますが、基本はふっくら、照り照りに!!です。
お献立の授業の時に、
『センセー!!!やっぱり、鰤は間に合わないかな???』
って聞いてらしたのが、
今回ご紹介の生徒さん、Mさん。
彼女のリクエストは、『ぶりの照り焼き』だったんですけど・・・・
ん~~~~ギリギリ、間に合うか?ってところでしたので。。。。
ここは安全策を取って、鶏で照り焼きにすることにしました。
・ 鶏の照り焼き ・ きゅうりの酢の物 ・ 煎り豆腐
・ お麩とお野菜のお吸い物 ・ 枝豆ときのこのおこわ
残念ながら。。。鰤は使えなかったけれど、
年中使える鶏モモ肉で美味しい照り焼きに挑戦します。
和食の基本のようなお献立、こういったお料理を丁寧にしっかり作れるように
慣れると今後とってもお役立ち間違いなしですね。
どんな照り焼きも。。。。ふっくら焼き上げることを考えて、
そして、照り焼きだから、表面は照り照りに仕上げないといけないですね。
さて。完成したみたいです・・・・
ご紹介しましょう♡
いろんなタイプのお麩がありますから、可愛い色合いを選んで!!
スタンダードですが。。。。しっかり作れるようになっておくといい感じ♡
『ししとうって。。。穴を空けてから焼くんですね・・・・』
そう、これは知っててほしいですね。
穴を空けないで焼くと。。。シシトウが、飛んじゃいますから注意です。
『しっかりタレが鶏肉に絡んで美味しそうです♡』
多めの鶏肉もしっかり照り照りに焼き上がりましたね。
食べるときに、少しかけて召し上がって頂けるとッて思います。
ド定番、作れるようになりましょうね。
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