暑い季節に、ぴりっと辛い『ぷりぷりエビチリ』!!
家計が。。。ちょっとピンチ!!!って時に
超活躍するのが、『もやし』
でも、どうせなら『豆もやし』っていう、少し頭が大きい感じの
もやしを是非、使ってみてください。
ただ、もやしを扱う上で、厳守して戴きたいのが・・・・
お髭をちゃんと手で取って、熱湯で一分、下茹でを!!!です。
すると、美味しく戴けます・・・・
なんだかんだって。。。気が付いたら、
7月も終盤に差し掛かってました!!!!
なが~~~~~~い、梅雨とかだったので、なんだか少し時間の間隔が・・・
でも、そろそろ、夏本番が到来します。
そういう時には、少しピリ辛なお味がいいんじゃないかな?
ご紹介のお料理、ご一緒してくださったのは、
生徒さん、Yさん、
『いつも適当にエビの処理をしてるので、ちゃんと出来るようになりたいし』
が、今回の目標です。
・ ピリ辛、ぷりぷりエビチリ ・ もやしの中華胡麻和え
・ 青梗菜の卵スープ ・ 桜えびと枝豆の中華炊き込みご飯
『お店でエビチリを食べると、ぷりっとした感じに仕上がってるんですよね・・・』
そうなんです、ここがポイントなんです。
元来、エビは加熱調理すると、硬くなってしまう・・・・
それをプリプリにするには、ちょっとしたコツが必要なのです!!!
そうそう、もやし。面倒がらないで、髭と下茹では頑張って!!!
豆板醤の少し辛い香りを感じながら。。。さっと炒めて完成!!
ちょっと、エビが隠れてしまってますが、ちゃんと大きなエビ有りです。
『卵の溶き方、習っていたんですけど、まだまだ溶き方が足らなかったかも?』
ちゃんと卵を溶いてないと、黄色の綺麗な色が出ませんね。
綺麗な黄色いフワフワ卵にするために、しっかり溶いて!!!
『海老も、一回、先に茹でるんですね・・・・』
そう、それがぷりぷりのコツですからね。
この記事へのコメントはありません。