春のお魚と言えば。。。。そう『鰆』、漢字からしても、、、春☆彡

わ～～～～！やっと、『桜が～～～～～』

って思ったら。。。。福岡というか、、、、全国的にイマイチ、のお天気で、、、、

咲き誇る『桜』が少しかわいそうな？？？感じがしてなりませんが・・・・・

お料理で、春を感じるとするなら・・・食材を『春」でまとめるのがいいのでは？？？

お魚で言えば。。。『鰆』、お野菜で言えば・・・『たけのこ』など。。。。

春のお魚和食、作ってみました・・・・　　　　　　　　　　　　

さてさて。。。。

今回のお料理のご紹介・・・・・

授業の始まる少し前に。。。。。

『センセー！！！どうしましょう！！！！鰆が。。。。ありません！！！！』

とメールが。。。。

無ければどんなお魚でも大丈夫ですよ、と返信しようと思っていたら・・・・

『お騒がせしました。。。鰆、ありました♡』とご連絡。

今回のテーマで考えると。。。。鰆は。。。。大切でしたので。。。良かった☆彡

とメールをくださった、生徒さんは、Ｓさん、

少し久しぶりの実習になりますが。。。。

『良かった・・・・鰆があって・・・・やっぱ、春のお魚で作ってみたかったので。。。。』

と、今回のお献立・・・・

　　　　　　　　　　・　鰆のホイル包み焼き　　　　・　アスパラと春野菜の胡麻和え　　　・　若竹汁

　　　　　　　　　　・　高野豆腐の卵とじ　　　　　・　五目たけのこご飯

テーマは。。。『春』』だったんです・・・・

『でも、センセー。鰆って春のお魚ですよね？どうしてなかなか見つからなかったんでしょう？？？』

ん～～～それはみどりにもわかりませんが、明らかに鰆は春のお魚。

が、実は意外と。。。。臭みがあるお魚なので、

お料理する前に、しっかりと臭み抜きはしておきましょう・・・・

胡麻和えも、アスパラや筍など、春を感じる食材で・・・・

せっかく使う食材に筍があるので。。。ご飯とお吸い物にも。。。使っちゃいます・・・・

さ～～～～～て、出来上がったみたいです・・・

ご紹介しましょう・・・・

まず。筍だけじゃなくって。。。。いろいろ入れてみた・・・・

高野豆腐の下ごしらえも覚えてね。

筍。。。美味しい・・・・・・

アスパラも今からの食材。。。。和える場合は筍をさっと下茹でしましょう・・・・

せっかくの鰆は見えませんが。。。。。

おうちで・・・・しっかり焼いてお召し上がりくださいね・・・・

『鰆って。。。。青魚だったんですね。。。。なんとなく白身のお魚だと思ってました・・・・』

いえいえ、ちゃんと青魚です。うろこが。。。。ないでしょう？？？

青魚の下処理、お勉強でしたね。

『高野豆腐も。。。。しっかり洗わないといけないって知らなくって・・・・』

洗わないと。。。。なんだか、粉っぽい煮物になっちゃうんです。。。覚えておいてくださいね。

あとは、、、ホイルをしっかり焼くだけなのですが。。。。

今回の包み方なら大丈夫だと思いますが。。。。

もしも、の時は。。。。レシピにあるように、緊急処置をしてくださいね。

でも、、、、やっぱ、春だな・・・・