
ダマダマになって、上手くいかない『クリームパスタ』の解決法は????
結構、ご質問の多いのが。。。。。
『センセー!!!クリームパスタソースが上手くいきません!!!!』
というご相談。
女子が大好き、クリームパスタ。
でも、ダマダマなソースになっちゃっては。。。。ね。
そのクリームパスタの解決法を踏まえて。。。。。
美味しいパスタ、作ってみるのが今回のテーマ。
さて♥
今回、みどりと一緒に実習してくださる生徒さんは。。。。
12月が臨月の妊婦さん生徒さん、のHさん、
お腹もずいぶん大きくなって。。。。
『マジで、腰が痛いです。。。。』
そりゃ、お腹がそこまで大きくなると。。。腰、痛いですよね。。。。。
そんな妊婦さん生徒さんのヘルパー、みどりです。
少しでも、おうちのお仕事が楽になれば、いいですものね♥
で、彼女の今回のご希望は。。。。
『上手にクリームパスタソースが作れるようになりたいんですが。。。。』
いつも、イマイチ、美味しく、上手に出来ない、そうです。
では、その失敗の原因を追求しつつ。。。
・ 鮭とほうれん草のクリームパスタソース ・ 生ハムのマリネ
・ トマトと卵のコンソメ ・ ブロッコリーと豆のサラダ
ん~~~クリームパスタの中でも、
ちょっと、難度の高い、鮭クリームに挑戦致します。
では。。。。お腹に気を付けながら、実習しましょう♥
ブロッコリーとほうれん草は下茹でしておきます。
今回の鮭、出来ればサーモン、今回もサーモンなのですが、
サーモンの場合は薄く塩コショウを。
マリネソースを作ります。
きのこは軽く茹でて、玉ねぎは薄くスライスて水にさらして、固く絞ります。
マリネソースに、玉ねぎ、ソース、ハム、きのこ、そしてまた玉ねぎ、そしてソースの
順番に重ねて、冷蔵庫へ。
ブイヨンを使ってコンソメを作って、くし切りのトマト、
塩胡椒で味を整えて、溶き卵を流し入れましょう。
『しっかり、スープを沸騰させないといけないんですよね?』
はい、そうしないと。。。。。卵はきれいに固まりません。。。。。
フライパンに、オイルを引いて、小麦粉をつけて鮭をかりっと焼きましょう。
別のフライパンに、バターをとかして玉ねぎを焦がさないように炒めて、
そこへ小麦粉を入れて、粉が見えなくなるまで炒めてから、白ワインを入れて、
牛乳を半カップ、とろみがきっちり出るまで温めます。
トロっとしてきたら、ほうれん草、鮭を入れてゆっくり温めます。
粒マスタードでドレッシングを作って、そこへカッテージチーズを入れて、
ブロッコリー、豆を一緒によく和えます。
ソースのとろみを確かめて、味見。
しっかり目に、塩胡椒で味を整えれば。。。。。
完成♥です。
ご紹介しましょう☆彡
『初めて、ホワイトソースを上手に完成出来ました♥』
ん~~良かった♥
『玉ねぎ、から、なんですね・・・・・』
そう、この玉ねぎがポイント。
玉ねぎのおかげで、ダマダマができないんですよ♥
『サラダも凄く美味しそうです♥』
これは、簡単だし、見かけも可愛いので、
是非、おもてなしに使って下さいませ。
ご自宅で、ソースが固くなってしまったら、牛乳で伸ばして下さいね。。。。
美味しいパスタ、食してください♥
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