
目指せ!CMみたいな『麻婆茄子』
CMで。。。。。
中華の市販のタレを使ったお料理・・・
美味しそう、ですよね?
もちろん、撮影用でしょうから、味は。。。なのかも知れませんが。。。。
あんな中華のお料理、作れたら素敵ですよね。。。
今回は、『麻婆茄子』で、それにチャレンジしてみたいと思います。
そろそろ。。。美味しくなってきた、茄子さん。
さて。。。。
今回のご紹介は、生徒さん、Nさん。
少し前まで、ご主人様が、ヘルシー志向だったのですが。。。。
最近は、少しガッツリ系・・・・
『あっさりに飽きちゃったのと、和食の食べたいものが思い浮かばなくって。。。』
まぁ、こんな時期ですから、
しっかり、ガッツリ食しておいたほうが、
夏バテしなくっていいかも??です。
挑戦するのは、『麻婆茄子』
少し前に、麻婆豆腐を実習したので、発展系です。
『麻婆豆腐、やってみました。。。まずまずだったような気がします』
なんどか、チャレンジしてみてくださいね♥
・ ガッツリ麻婆茄子 ・ 青梗菜とエビのスープ
・ カニレタスチャーハン ・ 中華春雨サラダ
チャーハンもリベンジ。具材を変えて、挑戦しましょう!!
では、実習・・・・・・
ご飯を水分少なめで、たくことを忘れないで!!!
で、茄子。
意外とアクの強い食材ですので、少しお水に晒して、
しっかり水分を拭き取って置きましょう。
エビは、いつものように、・・・・・
『下処理して、塩、酒で、つけおくんですね』
は、臭みはとっておきましょう。青梗菜も下ゆでを。
ゴマを擦って、少し酸味をきかせて、調味料を入れて、
そこへ、春雨、きゅうり、きくらげ、ハムをいれて混ぜて。プチトマトを飾ります。
お湯に鶏ガラスープを入れて、沸騰したところへ、
洗って、片栗粉をまぶしたエビを入れましょう。
『粉をまぶすすと、エビって硬くならないんですか?』
はい、どうしても、加熱すると、固くなるエビは、ひと手間。
青梗菜を入れて、卵で・・・・・
さて、リベンジチャーハン♥
なかなか、上達が見れますね。。。。。
カニ缶の塩分がわからなので、味見をしてから調整しましょうね。
さて。。。麻婆豆腐の時のご用意を。
一つ違うのは、茄子。
面倒な時は、炒めてもOK、でも今回は素揚げします☆彡
あとは、麻婆豆腐の時の要領で。。。。
豆腐は、味があまり入りませんが、茄子は、しっかり味をふきませるようにしたら、
より、美味しい♥
完成です!!!
ご紹介です。
パラパラです。
どうでしょう???
『かなり、。、、、、美味しそうです♥』
みどりもそう思います。やっぱり、面倒でも、ナスは素揚げしたほうが、
タレとよく絡むかも、です♥
チャーハン、かなり上達されました。。。。
『結構、頑張ってチャーハン作ってます(笑)なれるってこういうことですね。。。。』
そう、何度も作ること、
これが、お料理の上達の一番の方法です。
麻婆シリーズも、頑張って下さいね♥
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