
十分に美味しい、『サバのお煮つけ』
『お魚のお料理がどうも苦手で。。。。。』とこんな風におっしゃる、
生徒さんが。。。。とっても多い、そんなお教室、がみどりのお教室。
お魚料理が上手に出来る人、= お料理上手みたいな図式が成り立って、、、、
その中でも、憧れのお料理が。。。。なぜか、『サバの味噌煮』なんですよね。。。。
ただ。。。ここ福岡では、それはちょっと「待った」!!!って感じなんです。
普通にとっても美味しいサバ、なにも。。。。味噌で煮なくっても、、、、マジ、美味しい♡
脂が乗ってきた、今のサバを美味しく煮付けて。、、、みました♡
今回のご紹介、、、、、
生徒さん、Yさん、
彼女のお献立の授業の時に、、、、、
『センセー!!!塩サバじゃないサバ、ちゃんと見つけました!!!!』
とのご報告。
以前、『サバを煮付けたい』と彼女からリクエストがあった時に、
お煮つけにするなら、、、、塩サバはNGですよ、真サバを見つけられたら、、、、
煮付けましょう!というみどりの言葉を覚えてくださってました・・・・
なので、
『サバのお煮つけをお願いしたいです!!!!』
これも、当初『味噌煮』希望ったものを、サバが新鮮で美味しいのだから、、、、
とみどりがお煮つけをお勧めしてました。
せっかく、美味しいサバ、味噌で煮ちゃうのが、もったいなくって。。。。。。
・ サバのお煮つけ ・ 小松菜としめじの胡麻和え ・だしまき
・ エノキと麩のお吸い物 ・ カリカリ梅ごはん
純和風な感じの『サバのお煮つけ定食』になりました♡
みどりとかにとっては、一番落ち着くごはん、なんですよね。。。。
ただ、こういう献立は、お料理の腕前が、、、露見してしまう恐れ、アリ、ですから、
しっかり丁寧に作らないと、ですよね♥
サバはやっぽありしっかりした臭み抜きのひと手間は必要です、
さらに、生姜とごぼうと一緒に煮付けます。
後は、今、美味しい小松菜としめじで胡麻和えにして、
これも腕前が試される、、、、だしまき卵に挑戦!!!!
さて、出来上がりは???
ご紹介しましょうね♥
可愛い「お麩』で、お吸い物です。三つ葉は結構多く入れてOK・・・・
わ~~~~♡みどりも食したい、サバの煮つけ定食、完成しました☆彡
『やっぱり、出汁まきは難関、ですよね。。。。。』
出汁で、薄まった卵液ですから、扱いは丁寧にしないと、、、、、ね。
『でも、これが出来れば、かなりポイント高い、ですよね。。。。』
はい、でも、焼き上がりを巻き笥で巻いて、形を整えれば、かなりイケると思いますよ。
『煮つけは、あとから味付けとかしなくていい感じに最初から煮汁、ですね』
そうですね、その方がお味が安定しると思いますので、、、、、
『これは、練習のし甲斐がある、実習でした。。。。。』
是非、復習を頑張ってくださいね。。。。。
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