『餃子』、ではなくって・・・『ワンタン』です・・・・

さて。みどりのお教室。

これまでの生徒さんとの実習で、『餃子』は、結構、作って来ました・・・・

中には。。。。実習テーマは、餃子だったのですが。。。。なぜか。。。。『ワンタン』？

というパターンもあったりしましたが。。。。。（苦笑）

今回は、本当にワンタンでございます・・・・・

こんな感じに出来上がったみたいです☆彡　　　　　　　　　

は～～～～～～～～～～～い♡

みどりのお教室。

今回のお料理のご紹介は。。。。。。

生徒さん、Ｈさんとご一緒に作ったお料理です・・・・・・

一時、体調を崩されてらした彼女のお母様も、日に日に回復されて。。。。

大変、喜ばしいことではあるのですが。。。。

『母の性分なのでしょうが。。。。なかなかじっとはしてくれなくって。。。』

と、違うご心配に変わった。。。とのこと。

とは言っても、まだ、病み上がりのお母様ですから注意して差し上げないと。ですよね。

で、そのお母様に試食戴きたく。。。。

今回のテーマは中華。

献立はこんな感じで・・・・・・

　　　　　　　　　　　　・　マイルドな。。。。麻婆豆腐　　　　　・　中華胡麻もやし和え

　　　　　　　　　　　　・　ワンタンスープ　　　　　　・　中華くりおこわ

ちょっと久しぶりの『ワンタン』のご登場。。。。。

皆さんは、ワンタンの『皮』と、餃子の『皮』の違い、ご存じでしょうか？？？？？

基本、丸か、四角か、って違いで選別するのですが。。。。。

ワンタンの皮を作るときは、『かん水』を使用します。

かん水を使って作ると、皮に滑らかさが出て、、、、のど越しが良くなります。

反対に、つるっとした食感は出ますが、かなり薄めの出来上がりになるので、

焼くという調理法には向かなくなります。。。。。

スープの中に入れて、つるっとしたのど越しを楽しみましょう・・・・・

さて、完成しましたので。。。。

ご紹介しましょうね。。。。

まず、秋っぽい中華のおこわです。。。。。

もやしで一品。

ん～～～ちょっと、ワンタンがわかりにくい。。。。かな？？？？？

お豆腐を小さくカットすると、上品に。。。

マイルドな辛さに仕上げた麻婆豆腐なので、お母様も安心して。。。お召し上がりを。。。。

『麻婆豆腐の味の調整に、蜂蜜、なんですね・・・・・』

そうなんです、少し豆板醤を入れ過ぎちゃって、辛い、やばい、と思った時は、

蜂蜜、をどうぞ♡

お砂糖とか加えた時に比べて、変な甘さにはならなくって、

辛さは押さえ、コクも出ますので。。。。。

『おこわに栗も、いいですよね、秋らしくって。。。。』

あと、ワンタン、『しっかり包まないと、やっぱ、スープの中で。。。分解しちゃう？？』

ですね。ワンタンを包むときは。。。。『糊』を忘れないで！！！！