照り照りの『鶏の照り焼き』を柔らかく作ってみよう！！！！

お肉。

お肉は、一般的に、焼くという調理法をすると、硬くなっちゃう、という食材なんです。

ですから、お肉系を焼くときは、

硬くならない焼き方をしないといけないんですよね・・・・

例えば、『鶏の照り焼き』、一つ間違うと。。。。とってもお肉が硬い感じになっちゃうんです。。。。

ふんわり、ジューシーに鶏を焼いてみましょう。そして、照り焼きソースは、しっかり煮詰めて、照り照りにします。

さて、こんな感じです・・・・・

さて・・・

今回のみどりのお教室、お料理のご紹介です♡

いらしてくださった生徒さんは、Ｉさん、

コースもそろそろ終盤に差し掛かって・・・・

みどり的に、彼女には大変、勉強をさせていただいております。

基本、お料理の食材で、玉ねぎ、ネギを使わないでお料理するっていうことを

考えたことがなかったみどり、

特に玉ねぎナシ、で、どうやってお料理するんだろう？って思ってたくらいなのです。

が、、、、

彼女は『ネギ類』がアウト！！！食べれない方で・・・・

どうしよう？と最初は思ったのですが。。。。。

なんと、それが、意外に。。。。。ネギ類なし、でも、お料理って成立するんだなって・・・・

思えるようになりました。。。。

お料理は、日々勉強、ですね♡

そんな彼女の今回のテーマは。。。。。『鶏照り』

お献立はこんな感じで。。。。。。

　　　　　　　　　　・　鶏の照り焼き　しし唐　　　　・　蒸し茄子の酢の物　　　　・　小松菜のお浸し

　　　　　　　　　　・　シイタケとお麩のお吸い物　　　　・　きのこの炊き込みご飯

『ネギ類』が、ＮＧの彼女。

それでも、こんな素敵な献立が出来るんだなって・・改めて、お料理は深いなって思います。

テーマは。。。。いかに、お肉、今回は鶏肉を柔らかく焼くことが出来るか。。。

でも、かりっと、香ばしい感じは欲しい・・・

そういう時は。。。両面をますは、しっかり焼く。

中まで火を通すてことは考えないで、かりっと焼く。

そこから今度は火を通すために、酒で蒸し焼きにする、そうすると、、、、、ふわっとジューシーに

焼き上がるんです。

そして、表面に、照り焼きのタレを絡ませて。最後に、タレを煮詰めれば。。。。いい感じです♡

あと、『おひたし』を手間を惜しまないでちゃんと作る・・・・・

出来上がりはこんな感じ、

ご紹介しましょう・・・・・

まず。。。。。きのこの炊き込みご飯と・・・・・

お吸い物・

今回の特別参加アイテムは、『ぎんなん』、両方に使ってみた。。。。。

そして、お浸し。人参や、かつをぶしで、旨み、アップです・・・・・

茄子、蒸すっていう方法は焼くより簡単。

煮詰めた『タレ』と、ジューシー鶏です・・・・・　　　

綺麗に盛り付ければ。・・・・大人の和食ですね。。。。

『いいですね。。。。大人って感じで。お料理をちゃんとした感じの献立になってます』

はい、そうですね。こういうシンプルな和食。

これが一番、お料理の腕前がわかる、そんなお料理です。

だからこそ、手間をちゃんとかけて。

そして手を抜かないで、作るからこそ。。。。美味しい和食。

ネギ、使わなくっても。。。。十分、。ですよね？

『しし唐、穴開けて・・っていうのが一番、お勉強だったかも・・・・です♡』

そうそう、それ、忘れないで！！！！