野菜を丁寧に刻む大切さと、コツをつかむとうまく出来るだしまきを！！！

生徒さんの皆様は、もうよくご存じの事と思いますが・・・・

みどりのお料理。しっかり刻むという作業を要するお料理が多いかも？？？

何故、みどりが野菜を刻むことに重点をおくか？というと、

お野菜は刻み方で、美味しくも美味しくなくもなってしまうからなんです。

食感や、味などなど、刻み方一つで大きく変わるし・・・・・

なので、包丁仕事は丁寧に！！！！といつも、生徒さん皆さんにはお伝えしています・・・・

今回は、丁寧に刻むということと、お料理はちょっとしたコツが大切っていうことを

ポイントにして、実習しました。

こんな感じのお料理が出来上がって・・・・・・

さて、今日までお天気が悪いという予報で・・・・

生徒さん皆さんに、

今回の大雨の被害状況は？とお伺いできる方にはしているのですが。

直接の被害じゃなくっても、

仕事関係で被害が出てるとか聞いてしまうと、

本当に・・・・心からのお見舞いを申し上げることしかできなくて・・・・

一刻も早く、状態が元に戻ることを願います・・・・

で、今回、いらして下さった生徒さん、Ｎさん、

お教室スタート当初は、産休中で、結構いらして戴けていたのですが、

お仕事を再スタートされた彼女。

仕事と子育てを両立させるといういいペースがつかめるまで、

少しお休みされてらっしゃいました。

『センセー。やっと、なんとか。慣れてきたので、お教室、行きたいです！！！』

とのご連絡を頂いて・・・・

近況を教えて頂きながら、実習をしようという運びになりました。。。。。

前回、少し前に立てた献立がこちらです・・・・・

　　　　　　　　　・　塩サバのカラフル野菜あんかけ　　　　・　大根シーチキンサラダ　　　　　・　出汁まき

　　　　　　　　　・　若竹汁　　　　　・たけのこご飯

そうなんですよね。。。お献立の授業にいらしていたのが、春の時期で・・・・

なので、たけのこを使うお料理がお献立に入っているんです・・・・

少し旬は外れていますが・・・・作ってみます。

ポイントは、だしまき。

『なんとなく。。。。卵焼きは焼いたことがあるのですが。。。ちゃんと、だしまきは初挑戦です・・・・』

素敵なだしまきが作れるようになりたい！！とのご希望。

まずは、手順とちょっとしたコツから伝授しましょう♡

そして、丁寧な包丁のお仕事が出来れば、美味しく作れるサラダ☆彡

千切りの腕前、どうかな？？？？

あとは、少し苦手意識のあり、お魚料理。ここは、一番安全な塩サバを使ってみました。。。。

さ～～～～て、♥完成した感じですので、ご紹介を。。。。

まず、たけのこ、真空パックの物を使いました。。。。

同じく、たけのこ。そして、便利アイテム『塩わかめ』で、お吸い物・・・・

大根だけは千切りだけじゃなくって、塩もみ後、洗って絞って・・・

なかなか上出来♥

そして、塩サバとカラフル野菜のあんです・・・・　　

色どりも良く、素敵なお魚和食が出来ましたね・・・

『わ～～～やっぱりご飯はこうじゃなくっちゃいけないですよね・・・・・』

お仕事が始まって、少しお料理が大変になって来ちゃった彼女。

『少し手抜きが多かったんですけど・・・・やはりこういう感じのご飯を作らなくちゃ！！！！』

と、気合が入った感じです。

『出汁まきも。。。。人生最高の出来栄えで作れました♡』

ちょっとしたコツって。。。。大事ですね♥

『少しおろそかになっていた、包丁のところ。もう一回、ちゃんとやらなくっちゃ駄目ですね』

そうですね、忙しくって、手を抜いていいところといけないところ。

この判断は大変難しいのですが・・・・基本。下ごしらえはきっちり。これだけは厳守してみましょう！！

大変だろうけど・・・・頑張って！！みどりでよければ。。。。お手伝いしますから・・・・