きのこだけで、十分美味しいソースになります。チキンソテーに添えて・・・
基本的に・・・・・
お肉も、お魚も、焼くという調理法にすると、固くなったり
パサパサになったりするんですよね。
普通に焼けば・・・・・
いかに、ふっくら、ジューシーに、柔らかく焼き上げるか?中まで火が通ってないのも
ダメですしね。。。そのいい具合な焼き方を覚えて頂きたい。
さて♡
今回のお教室の実習のお料理のご紹介。
いらして下さった生徒さん、Iさん、
ご結婚と共に、少し遠方へお引越しされた彼女ですが・・・・・
『まだまだ、センセーに教えて頂きたいことが山ほどあるので。。。。。』
と、今回、1学期最後の実習になるのですが、
『是非、2学期も・・・お願いします』とのことで、
少し遠くなっても頑張っていらして下さる彼女です。
1学期、最後の実習に選んだお料理は・・・・・
『いつも。。。。お肉を焼くと硬くなってしまって・・・・・』
肉系が好きなご主人様に、美味しく焼いたお肉を食べてもらいたい!!!とのリクエスト。
・ チキンソテー きのこソース ・ 生ハムマリネ ・ かぼちゃのポタージュ
・ 春野菜のサラダ ・ エビピラフ
基礎の実習で作ったエビピラフ、
『でも、復習を兼ねて、作ってみたいです!!!!』とのことでしたので、
作ってみましょう。
そして、今回のお肉は『チキン』
『硬くなるのも困るし、かといって分厚いお肉で火が通らないにも困る・・・・・』
と、いい具合の感じで焼き上げるには・・・・・
コツは焼き方と小麦粉、なんですよね。ただ焼く、ではやっぱり硬くなっちゃうし。。。。
『春野菜をいっぱい使って、サラダも作りたいです♡』
いいですよね、春のお野菜、予定では蕪を使いたかったんですが・・・・無かった・・・・
さて、チキン。ふんわり美味しそうに焼けました!!!!
ご紹介しましょう。
マリネ液のレシピを覚えておくと。。。。なんでもマリネですよ・・・・
いい感じの焼き色と、外はカリッと、中はジューシーに・・・・ たっぷりきのこソース
『ほんと・・・・彩りもとっても綺麗で素敵♥』
やはり、洋食は華やかさがあっていいですね♥
『お肉、焼き方、解った感じがします!!!焼き方。そして、小麦粉、ですね』
はい、その通り、小麦粉は本当にお役立ちですから。。。。しっかりでも厚塗りにならないように・・・
『ミキサーが欲しくなりました・・・・これ、便利ですよね???』
絶対、あった方がいい器具ですから、オススメします。
『今日は、凄く楽ちん♥晩御飯で悩まなくっていい、これは凄く嬉しいです♡』
ちゃんと。。。復習してくださいね。
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